五谷芳乳鸽作为深圳本土代表性老字号、市级非物质文化遗产，其制作技艺可追溯至明洪武二十七年（1394），根植于 600 多年前大鹏所城军菜文化；而品牌传承则始于 1963 年，从香港元朗洪水桥的乳鸽小餐厅，一步步蜕变成为享誉鹏城的美食名片，背后是五谷芳乳鸽第四代非遗传承人、五谷芳集团董事长袁建东跨越半世纪的家族坚守与时代创新。
作为深圳老字号发展的领军人物，袁建东深耕餐饮行业数十载，家族传承脉络清晰可循：1963 年，其舅公在香港元朗洪水桥开设乳鸽小餐厅；1979 年，袁建东大哥赴港学习乳鸽制作技艺，1985 年将核心技艺传承予他，同年他以杂货店为依托，晚间兼营乳鸽夜宵；1990 年开设快餐厅，1998 年创办品牌专属餐厅，一路扎根盐田大梅沙，以匠心守非遗本味，以创新应市场变化，更将五谷芳打造成深圳东部、盐田区极具辨识度的文旅地标，成为本土老字号与文旅融合发展的典范。
作为深圳市市级非物质文化遗产项目代表性传承人，袁建东始终坚守五谷芳乳鸽的传统技艺内核：严苛选用 21-23 天五谷杂粮喂养的幼鸽，恪守卤、冲、挂、晾、炸五道核心工序，守护传承数十载的老卤秘方，让五谷芳乳鸽始终保持 “皮脆、肉滑、骨酥、多汁” 的经典口感，成为深圳人心中的 “乳鸽标杆”。三十余载品牌深耕，累计超 6000 万只的食用量，是市场对其品质的高度认可。
在坚守本味的同时，袁建东以领军者的视野精准把握市场趋势，带领五谷芳完成全方位创新升级。他在经典红烧乳鸽基础上，研发即食乳鸽、梅沙三宝等预包装产品，让非遗美食突破地域限制走向全国；门店推出融合创新菜品，满足家庭聚餐、游客打卡等多元消费场景需求。从 1985 年夜宵小摊起步，到 1990 年快餐厅、1998 年品牌餐厅，再到 2005 年成立五谷芳集团，袁建东推动品牌构建起餐饮、商超、种养殖、生产加工、酒店休闲的全产业链布局，打造 “农场 + 农户到餐桌” 的绿色饮食体系，实现老字号的集团化、规模化发展，为深圳本土老字号市场化转型树立标杆。
尤为亮眼的是，袁建东将五谷芳发展深度融入盐田大梅沙文旅建设，让品牌成为深圳东部核心美食地标。依托大梅沙滨海文旅资源，他将传统窑炉工艺升级为透明玻璃烤房，打造乳鸽制作沉浸式非遗体验场景，让游客在品尝美食的同时感受非遗魅力；以 “大梅沙乳鸽之乡” 为核心，将五谷芳乳鸽打造成大梅沙滨海旅游 “必吃名片”，串联起滨海观光、非遗体验、本土文化感知的多元文旅体验，助力五谷芳入选广东省文旅消费新业态十大热门场景，成为盐田打造世界级滨海旅游目的地的重要美食支撑，更让 “打卡大梅沙，必吃五谷芳乳鸽” 成为深圳东部文旅的标配。
